Hünkar Beğendi Tarifi | Lokum Gibi Et ve Beğendi Tarifi

👑 Hünkar Beğendi Tarifi

Osmanlı mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, yumuşacık dana eti ve közlenmiş patlıcanla hazırlanan beğendi sosunun mükemmel uyumunu sofralarınıza taşır.

Özel davetlerden aile yemeklerine kadar birçok sofraya yakışan bu tarif, doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla evde de kolayca hazırlanabilir.

🛒 Malzemeler (4 Kişilik)

Et İçin

• 600 g dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kekik

Beğendi İçin

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

👨‍🍳 Yapılışı

1. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
2. Dana kuşbaşını ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Sarımsak, salça ve doğranmış domatesleri ilave edin.
4. Sıcak su ve baharatları ekleyerek et yumuşayana kadar pişirin.
5. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun.
6. Sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
7. Doğranmış köz patlıcanları ve rendelenmiş kaşarı ekleyerek karıştırın.
8. Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine sıcak eti yerleştirerek servis edin.

👨‍🍳 Püf Noktaları

• Eti kısık ateşte uzun süre pişirmek daha yumuşak bir sonuç verir.
• Patlıcanları közleyerek hazırlamak beğendiye daha yoğun aroma kazandırır.
• Beşamel kıvamını korumak için sütü yavaş yavaş ekleyin.
• Kaşar peynirini en son ilave ederek erimesini sağlayın.

🥗 Yanına Ne Gider?

• Pirinç pilavı
• Mevsim salatası
• Cacık
• Turşu
• Taze köy ekmeği